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龙力生物:巧用低聚木糖,增加产品卖点、延长食品货架期_葡京真人娱乐场_

作者:王新明来源:龙力生物 浏览次数: 日期:2018-07-17

摘要:

食品中增添具有增殖体内益生菌,增加肠道生气希望的低聚木糖可以或许授予产品更好的服从宣称。可以或许增加产品优胜的加工性能,借可以或许延长食品货架期,担保产品品质和安然,给企业带来更高的经济效益。

       我们正在购买食品时,往往注重产品的生产日期和保质期,总是挑选生产日期更远的产品。GB7718中将“保质期”定义为预包装食品正在标签指明的贮存条件下,贯穿连接品质的限日。正在此限日内,产品完好适于销售,并贯穿连接标签中出需要说明或曾说明的特有品质。处于保质期内的食品感官、风味、营养基本出改变,并担保安全性。

        一样寻常,食品消耗企业经过严肃测试去制定产品的保质期黑白,显着食品的保质期越少,产品的货架期会越长,食品消耗企业的经济效益越大。影响食品保质期的因素主要包含:微生物因素(食品内在的营养组成、pH、水份活度;外在状况的微生物数量、温湿度;食品包装、灭菌体式格式),物理因素(物理损伤、冻融),化学因素(维生素降解、褐变、脂量氧化)等。
       低聚木糖(XOS)经钻研具有降低食品水份活度、遏止有害微生物生长的服从,可以或许增长保质期,延长食品货架期。杨柳等运用低聚木糖替换糙米面包中的蔗糖,发现增添低聚木糖的面包具有更好的保水性、更低的水份活度,可以或许革新面包口感和延长面包货架期。李竹生等正在蒸烤馒头中增添2%的龙力低聚木糖70糖粉,发现一样平常蒸烤馒头的货架期为6-13 天,增添2.0%低聚木糖蒸烤馒头的货架期为12-19 天。龙力生物研究院钻研发现,正在焙烤食品中增添低聚木糖可以或许将食品货架期延长50%-100%,正在常温乳酸菌饮料中增添低聚木糖可以或许有效贯穿连接有益菌的生气希望。

        单纯的运用低聚木糖来延长食品的货架期显着是不划算的,但正在食品中增添具有增殖体内益生菌,增加肠道生气希望的低聚木糖可以或许授予产品更好的服从宣称。可以或许增加产品优胜的加工性能,借可以或许延长食品货架期,担保产品品质和安然,给企业带来更高的经济效益。因此,巧用低聚木糖是食品企业产品升级换代、前进产品品质和卖点的、延长货架期不错的选择。 
 

参考:
杨柳, 陈宇飞, 王磊,等. 运用MRI技术研究低聚木糖对糙米面包保水性的影响[J]. 粮食与饲料家当, 2016, 12(1):31-33.
李竹生, 宋娜. ASLT法理会低聚木糖对蒸烤馒头货架期的影响[J]. 保鲜与加工, 2017(6):66-70.

所属类别: 行业新闻

该资讯的关键词为:龙力生物  低聚木糖  延长货架期  益生元  增殖益生菌 

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